「きゅうりは栄養のない野菜」は間違い。
と、聞いたらびっくりしますか？
きゅうりには多くの栄養素が含まれています。
栄養が無いという噂は「英語の翻訳の間違い」や「果実・野菜の区別の違い」によって起きたものなんです（汗）。
この記事では、きゅうりの”本当の栄養素”や効果効能について紹介します。
- 「きゅうりに栄養はない？」の真実
- きゅうりの栄養素
- きゅうりに期待できる効果効能
- きゅうりは体を冷やす？
- 夏バテに効くのは本当？
- 料理をする際の注意点
きゅうりには特有の栄養素があります。
その栄養素によりダイエット効果や毒素排出（デトックス）効果が期待できるので、ぜひこの記事を読んできゅうりをたくさん食べていただければと思います＾＾。
文部科学省「食品成分データベース」
この記事の目次
きゅうりの栄養はない？栄養素や効果効能を紹介！
「きゅうりは栄養ないんだよ。」
こんな話を聞いたことがあると思います。
しかしこの話は間違いです。きゅうりにはしっかりと栄養が含まれています。
「きゅうりに栄養がない」と言われたのは、ギネスブックできゅうりが「Least calorific fruit」と紹介されたことで広まりました。
「Least calorific fruit」を直訳すると「カロリーが最も少ない果実」ですよね？
きゅうりは「野菜」です。しかし果実として紹介されています。
果物は基本的にカロリーが高いので、その中にきゅうりが入れば「カロリーが最も低くなる」のは当たり前です。
果物・野菜の区別は育ち方によって変わります。
きゅうりは木からぶら下がるように成長するので、果実として分類されるんです。
野菜としてきゅうりを見ると、特有の栄養素を含んでいて非常に頼もしい野菜であることわかります。
きゅうりにはどんな栄養が含まれている？
きゅうりにはこんな栄養素が含まれています。
- カリウム
- β-カロテン
- ピラジン
- シリカ
- ホスホリパーゼ
どんな効果効能があるのか一つ一つ紹介していきますね！
1.カリウムで毒素排出
カリウムは体の水分を排出する働きがあります。
利尿作用があり、体の毒素を排出します。
日本人は味噌汁などから塩分を多く摂りがちな食生活を送っています。
体内の塩分が多いと、体内の塩分濃度を下げるために水分を多く溜めるようになります。
その結果、むくみや高血圧が起きやすい状態になります。
カリウムは水分を排出するので、むくみ解消や高血圧の改善が期待できます。
2.β-カロテンで抗酸化
β-カロテンは抗酸化作用があることで有名ですね！
人参やモロヘイヤに多く含まれています。
体が酸化する事で体はサビます。鉄がサビるのと一緒です。
また、活性酸素（フリーラジカル）は細胞を攻撃し、ガンの原因になるとも言われています。
活性酸素によって血管や内臓もサビるので、生活習慣病の原因とも言われます。
体の酸化はあらゆる病気の原因になるので、ぜひ抗酸化物質は積極的に摂っていきましょう。
また、β-カロテンは体内に入る事でビタミンAに変換されます。
ビタミンAは粘膜の保護・強化効果があります。
粘膜が強くなる事で免疫力向上が期待できます。
4.ピラジンで血行改善
ピラジンはピーマンのタネにも含まれる栄養素です。
ピラジンは血流を良くする働きがあります。
血流が良くなる事で、動脈硬化や脳卒中などの予防効果が期待できます。
また、血圧抑制効果も期待できますね！
5.シリカで美肌効果？
シリカはコラーゲンのヒアルロン酸・コンドロイチンを作る効果があります。
その為、美肌効果や潤いのある髪・強い関節などの効果が期待できるんです。
6.ホスホリパーゼでダイエット効果が期待？
ホスパリパーゼとは、脂肪を分解するリパーゼの一種で、強い脂肪分解効果のある栄養素です。
実は、ホスパリパーゼは珍しい栄養素ではありません。
パンやマヨネーズ・チョコレートなどにも含まれています。
しかし、きゅうり以外はカロリーが高く、逆に太る可能性のある食品なのでダイエットに向いていません。
ダイエットを目指す方がきゅうりに注目するのも頷けます！
きゅうりの体を冷やす効果がすごい！夏バテ解消
きゅうりには体を冷やす効果があります。
中医学でも「陰性（体を冷やす）」性質をもつ野菜とされています。
また、きゅうりには多くのカリウムが含まれており、利尿作用が強いです。
排尿する際に、熱も一緒に出しています。
尿と一緒に熱も出してしまうため、体が冷えるんです。
そのため、きゅうりは夏バテ解消には最適です＾＾。
他に体を冷やす効果のある野菜としては、トマト・ゴーヤ・レタス・スイカなどがあります。
「夏が旬の野菜の多くは体を冷やす」と覚えておくと良いと思います＾＾。
きゅうりでダイエットできる？
きゅうりのカロリーがどれくらいかご存知ですか？
きゅうり100gあたり14kcalです。
きゅうりの100gとは、だいたいきゅうり一本だと思ってください。
そして、14kcalがどれくらいのカロリーかというと、クラッカー1枚と同じくらいです。
きゅうり一本がクラッカー1枚と同じくらいと考えると、カロリーの低さがわかりますよね＾＾。
また、カロリーだけではなく、ダイエット効果のある栄養素である「ホスパリパーゼ」や「カリウム」も含まれているので、なおさらダイエット効果が期待できます。
美味しいきゅうりの選び方
美味しいきゅうりを選ぶ際は3つのポイントを見てください。
- ヘタの周りの肩
- 色味と重さ
- 汁の量と質
まず、ヘタの周りの肩（盛り上がっているところ）を見てください。
肩の盛り上がりが高いほど美味しいきゅうりです。
また、色味は淡い緑色で見た目より「ずしっ」と重さを感じるきゅうりが美味しいです。
最後に食べる際でなければわからないことですが、きゅうりを「ぽきっ」と折った時に汁が出ます。
この折った部分を再度くっつけると、汁がきゅうりを繋げてくれるほど粘度があるものが美味しいです＾＾。
きゅうりを料理する際の注意点
きゅうりの特徴的な栄養素と言えば、ホスパリパーゼやカリウムです。
カリウムの利尿作用により「毒素の排出」、ホスパリパーゼの脂肪分解効果により「ダイエット効果」をもたらしてくれます。
しかしカリウムは「水溶性」であることに注意してください。
そのため、きゅうりを水に漬けるような料理は向きません。
また、きゅうりにはビタミンCは破壊するアスコルビナーゼという成分が入っているので、トマトやレモンといったビタミンCを多く含む食材と一緒に食べるのはやめましょう。
きゅうりの栄養や効果を満遍なく取るには「生」が一番です！
生できゅうりを食べるおすすめレシピはスロージューサー（コールドプレスジュース）か、ぬか漬けです。
スロージューサーであれば、きゅうりに限らず全ての野菜を水分に変えることができるので、非常に多くの野菜の栄養素を摂る事ができます。
https://vegetables.yasaioisii.net/archives/10373/
また、ぬか漬けにする事でビタミンB1が8倍、カリウムは3倍。
さらに乳酸菌も劇的に増えるので、腸内環境の改善・便秘改善効果が期待できるようになります。
まとめ
きゅうりは「栄養がない野菜」だと思われていますが、実際には栄養が含まれている野菜です。
特に、毒素排出効果のある「カリウム」、ダイエット効果の期待できる「ホスパリパーゼ 」、血行促進効果のある「ピラジン」が特徴的です。
しかもきゅうりはカロリーが低いので、食べ過ぎが気になりません。
ダイエットに最適な野菜です＾＾。
しかし、きゅうりにはアスコルビナーゼというビタミンCを破壊する栄養素が含まれているので、トマトなどの野菜と一緒に摂るのはやめてください。
また、きゅうりの栄養素には「水溶性」の栄養素がある為、「生食」が一番です。
ぬか漬けやスロージューサーなど調理すれば美味しく、そして大量に摂ることができるのでおすすめですよ＾＾。
https://vegetables.yasaioisii.net/archives/5150
