青汁に使用されることが多いケール。
なぜ青汁に使用されることが多いかというと、ケールが「野菜の王様」ですとか「スーパーフード」と呼ばれるほど栄養豊富な野菜だからですね＾＾。
しかし、青汁でケールを摂ろうと思うと簡単なのですが、実際に食べようとすると調理方に迷ったり、色々な種類があったりして悩むことが多い野菜です。
そこで、今回はケールについてこんなことを調べました。
- ケールの種類はどんなものがあるの？
- 保存期間や保存方法
- ケールの旬や産地
- ケールの栄養と効果
- ケールが売っている場所
- 調理方法とオススメレシピ
以上のことがわかります。
この記事の目次
ケールはどんな種類がある？
ケールと聞くと、青汁を思い浮かべる方が多いかもしれません。
しかし実は、ケールは青汁だけではないんです。
サラダに使用したり、スムージーに利用したりできるんですよ＾＾。
用途に合わせて様々な種類のケールがあるので紹介します。
- キッチンケール・・パセリのような形をしており、おしゃれです＾＾。サラダに載せるととってもおしゃれになるケールです。
- ベビーケール・・苦味が少なく、サラダに使用される事が多いケールです。
- カーリーケール・・葉が丸まっていて小ぶり。苦味が少ないのでスムージーやサラダにぴったりなケールです。
- コラードケール・・キャベツによく似ており、葉が丸いです。苦味が強いので、レモンなどで苦味を消すようにする。
以上の4種類があります。
どの栄養面では大きな違いはないものの、用途にあったケールを選ぶといいと思います。
ケールの保存期間・日持ちはどれくらい？
ケールは冷蔵で5~10日ほど日持ちします。
ケールなどの葉野菜は乾燥に弱い特徴があります。
そのため、湿った布などで覆って。さらにラップで包んで冷蔵庫に保存するのがオススメです。
ケールの旬や産地は？どこで採れる？
ケールは茨城・島根・岡山・福岡・大分・鹿児島産が多い野菜です。
ケールは育てやすく、暖かい地域であれば栽培可能な野菜です。
ケールはキャベツと同じで11月〜2月の寒い時期に甘くなり、旬を迎える野菜になります。
ケールの栄養は？活性酸素除去効果が高い！
ケールはβカロテン・ビタミンC・カルシウム・食物繊維に優れた野菜で、スーパーフードなんて呼ばれたりしますね。
ケールの一番の特徴はその苦味にあります。
ケールの苦味は「アスフォラファン」と呼ばれ、活性酸素を除去する働きがあります。
活性酸素は体を酸化させ、衰えの原因となります。
ケールの栄養素であるβカロテンにも活性酸素除去効果が高いので、ケールはアンチエイジングに最適な野菜と言えますね＾＾。
幼児食・離乳食としてケールを使って大丈夫？
ケールは幼児・赤ちゃんに与えても問題ありません。
むしろ、ケールは栄養豊富なので積極的に与えていきたい野菜です。
食物繊維が豊富なので、便秘気味の赤ちゃんには特に食べさせてあげると良いと思います。
アメリカでは、ケールが含まれた離乳食がよく販売されています。
アメリカで販売される食べ物はFDAという機関を通ったものしか販売できません。
そのアメリカでケールが含まれた離乳食が販売されているので、安心して与えてください＾＾。
カロリーは？
美肌のためにケールを食べていたも、カロリーが高かったら元も子もないですよね（汗）。
ケールのカロリーは1束（約100g）で28kcalです。
ケールの1束はかなり大きく、これだけでサラダができてしまうほどの量です。
この量で28kcalは、かなりカロリーが低い食材と言えますね！
ケールが売っている場所はどこ？
ケールって中々売っていないんですよね・・・。
私の近所のスーパーにも扱いがありません。
私がケールを購入するのに使用している場所は3つあります。
- デパ地下の食材売り場
- 食材宅配・通販サービス
- 道の駅
こちらで販売されています。
道の駅やデパ地下が近くにない方は、食材宅配サービスを利用するのが間違いありません。
こちらにオススメの食材宅配サービス16社を比較している記事がありますので、参考にしていただけたらと思います＾＾。
ケールと大麦若葉との違い
ケールと言えば青汁です。
そして、青汁に含まれる食材としてもう一つ有名な野菜があります。大麦若葉ですね！
ケールと大麦若葉の違いについて紹介します。
一般的にはケールの方が栄養素的に優れています。
ビタミンC・βカロテン・カルシウムという点でケールの方が上回っています。
しかし、大麦若葉にしかない成分があります。
それは、「SOD酵素」です。
SOD酵素とは、活性酸素を除去する働きがある酵素です。
人間の体にはSOD酵素が備わっているのですが、年齢や食生活によって減ってきます。
SOD酵素を外から取り入れることで、より体の酸化を防いでくれる働きが期待できます。
ケールを摂ることでどんな効果があるの？
ここからは、ケールを摂るとどんな効果・メリットがあるのかまとめていきます！
- アンチエイジング・美容
- 便秘改善
- 目の疲れ・アレルギー改善
- 快眠
- 血圧改善・血液サラサラ
ケールを摂ることで以上の効果が期待できます＾＾。
美容効果
エイジングケア・美容効果はケールに含まれるβカロテン・アスフォラファンから効果が期待できるものです。
肌のシミやシワは肌の酸化が主な原因です。
通常の活性酸素であれば、人間は活性酸素を除去する力を持っています。
しかし、過度な紫外線を浴びたり、不摂生な食生活を送ることで活性酸素が除去できないことがあります。
この体内に残った活性酸素が肌を攻撃し、シミやシワを引き起こします。
ケールの成分がこの活性酸素の除去を手伝ってくれるんです！
便秘改善・腸内環境改善
便秘は食物繊維を摂ることで改善が期待できます。
ケールに含まれる不溶性食物繊維は腸の動きを活発にすることで、正常な動きを取り戻す助けをしてくれます。
また、ケールの水溶性食物繊維は硬い便に水分を与え、排出を促してくれます。
目の疲れ・アレルギー改善
なぜブルーベリーが目の疲れに良いかというと、ルテインという成分が目の疲れを予防してくれるからです。
そして、ケールにもルテインが含まれています。
そのため、ケールにも目の疲れを予防する効果が期待できます。
また、花粉などで目のアレルギーで悩んでいる方にもケールは効果的なんです。
「キューサイ」が調べた結果では、ケールを摂ることで目のアレルギーが改善されたという研究結果が出ているんです。
研究のまとめ
ケール粉末の摂取は、日常生活におけるダニやハウスダストによる目および鼻の不快感(通年性アレルギー)の状態を改善することがわかりました。
引用：キューサイ株式会社
ケールには快眠効果が期待できる！
牛乳が睡眠に良いという話を聞いたことがあるかもしれません。
それは、牛乳に含まれるトリプトファンという成分が快眠効果があるからなんです。
実は、ケールにもトリプトファンが含まれています。
青汁を飲むと快眠できるという声が結構あるんですよ＾＾。
おなかいっぱい青汁ものんだ快眠の予感
— かにちか (@AXEL__K) 2018年10月27日
寝る前にケールを取ると快眠できる……つまり寝る前に青汁か……
— HiGE@GameDayz/ゲーム実況者 (@HiGE_GameDayz) 2017年11月13日
睡眠に悩むことがあれば、ケールを摂ることで解消されるかもしれませんね！
血流・血圧改善
ケールに含まれる「ピラジン」という成分が、血栓予防（血小板の固まりを防ぐ）の効果が期待できます。
また、血栓が固まりにくくなることによって、血液の流れの改善も期待できます＾＾。
ケールはどうやって食べたらいいの？
ケールには苦味があったり、茎が硬かったりと食べ方に悩むことが多い野菜です。
そこで、私がケールを食べるときに悩んだことをシェアしていきますね！
ケールは生で食べられる？
ケールは生で食べて大丈夫です。スムージーにすることもオススメです。
もし生で食べるのでしたら、生食用のケールが販売されています。
私はオイシックスという宅配サービスでケールを購入することが多いです。
「かがやケール」という名前で販売されています。
このケールであれば、全くと言っていいほど苦味はありません。とっても食べやすいですよ＾＾。
茎は食べていいの？
硬ささえ気にならなければ食べて大丈夫です。
茎にも栄養がたっぷり詰まっていますし、葉っぱより甘さが強いんです。
茎はオリーブオイルと塩で炒めるだけでも美味しくなりますよ＾＾。
ケールのおすすめ調理法（レシピ）
ケールを調理する際のおすすめの調理を紹介します！
- チーズナッツサラダ
- スムージー・ジューサー
1.たっぷりケールのチーズナッツサラダ
先ほど紹介したオイシックスの「かがやケール」を使用したサラダです。
オイシックスにはキットオイシックスという料理キットがあります。
その中で販売されている「たっぷりケールのチーズナッツサラダ」が絶品なんです！
こちらの料理キットを献立にしたがって約5分調理するだけで、こんな料理ができてしまいます！
たっぷりケールにチーズナッツサラダには、ケールに苦味を感じません。
これからわかることは、ドレッシングがハニーマスタードなので甘いドレッシングを使うと苦味が消えるということ。
そして、チーズがかかっているところは特に苦味がありませんでしたので、チーズを乗せると苦味を消すことができますよ＾＾。
スムージー・コールドプレスジュース
スムージーやコールドプレスジュースを作る際にも、苦味をいかに消すかがポイントになってきます。
スムージーなどで苦味を消す場合には、レモンやライムを使用すると苦味を消すことができます。
さらに、りんごなどの甘いフルーツを加えることで苦味は全く無くなります。
これは、小松菜などのエグみの強い野菜をジューサーにかける時も同じです。
ジューサーをかける時にはレモン・ライムなどの柑橘系とりんごなどの甘みの強いフルーツを加えるようにしましょう＾＾。
ケールは青汁で摂るのが一番おすすめです！
ケールは青汁で摂るのが一番おすすめです。
青汁で使われているケールは産地や栄養価などを徹底的に考えられたものばかりです。
野菜townで青汁を徹底比較した記事があります。比較した青汁は10以上です。
美味しさを追求している青汁や、味は考えず成分を追求した青汁。
腸内環境改善を第一に考えた青汁など様々あります。
こちらの記事を見ていただければ、きっと満足いく青汁に出会うことができると思います。
ぜひ参考にしてください＾＾。
